Geleia de Pimenta Bhut Jolokia com Goiaba
No Brasil, a combinação de queijo branco com goiabada é chamada Romeu e Julieta, numa referência à apaixonada tragédia shakespeariana. Justo. Doces combinam bem com queijos brancos. No entanto, com queijos mais curados, a adição de picância e sabores mais adultos torna a coisa mais interessante. Experimente esta geleia picante de goiaba com queijos maturados e reescreva Romeu e Julieta. Primeiro, você vai sentir a doçura da goiaba… mas à medida que a geleia preenche a sua boca, o calor da pimenta Bhut Jolokia passará a predominar. Além de queijos, esta geleia combina bem com carnes, especialmente suína e pode ser usada como um dip sauce em tábuas de charcutaria.
Ingredientes
Goiaba, açúcar, rapadura, pimenta Bhut Jolokia, suco de limão
Sugestões de Consumo
Carnes, charcutaria, queijos maturados
História
Nós, pimentólatras, estamos sempre em busca de algo mais forte. Aquele sabor que faz nosso corpo queimar! Depois de criar as geleias de pimenta Habanero, Malagueta e outras, decidi me arriscar com algo realmente algo na Scoville Scale: Bhut Jolokia, a terceira mais ardida do mundo! Além disso, ela me atraiu por ser originária do Subcontinente Indiano, região pela qual tenho uma paixão enorme. A escolha da goiaba foi algo natural: a cor da goiaba vermelha sugere picância… e ela está disponível o ano todo no Brasil. Parte do açúcar branco foi substituído por rapadura, para enriquecer o aroma e também por se tratar de algo bem brasileiro e bem indiano. Para minha sorte, tenho uma sócia que é louca por pimentas, muito mais que eu, a Joenilma. Ela achou o primeiro lote muito fraco… dobrei a quantidade de pimenta, ajustei o açúcar e só de escrever sobre esta geleia já estou ficando com vontade de espalhar uma colher generosa dela em cima de um bom Queijo Minas Artesanal!
Ingredientes
A pimenta Bhut Jolokia é considerada a segunda ou terceira mais picante do mundo, variando entre 280.000 e 1.500.000 pontos na Scoville Scale. A palavra Bhut quer dizer fantasma, em Hindi, por isso esta pimenta é conhecida como Ghost (fantasma) Pepper em Inglês.
As goiabas são nativas da América Central ou México, de onde se disseminaram por todas as regiões tropicais do mundo. O Brasil é o maior produtor mundial e Minas Gerais, o quinto estado com maior área plantada. Ela é consumida fresca ou usada no preparo de compotas, geleias, sucos e doces.
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