Butter Chicken (Murgh Makhani)

Se você chegar num restaurante na Índia e pedir por um Curry de Tomate com Frango, muito provavelmente, o garçon vai consultar o maitre que vai consultar o chef que, por sua vez, vai dizer que não sabe do que você está falando. Isso porque a palavra 'curry' foi meio que um jeitinho que os ingleses encontraram para se referir às dezenas ou centenas de pratos da cozinha indiana. Na dificuldade de dizer Murgh Makhani, Palak Panner, Laal Maas e tantos outros nomes, eles simplificaram a vida deles chamando tudo de curry. Curry disso, curry daquilo... curry daqui, curry dali, curry seco, curry doce, curry, curry, curry.  E, quando voltaram para a Europa, levaram uma mistura de temperos que ficou imortalizada como "curry powder", uma espécie de pó de pirlimpimpim para transformar qualquer preparo chato numa refeição bem saborosa. Se por um lado isso super simplificou uma das cozinhas mais diversificadas do mundo, por outro, tornou possível que o mundo ocidental conhecesse um pouco dos sabores da Índia. Muito pouco, na verdade, mas já é algo.

O fato é que o que se chama por lá de Butter Chicken ou Murgh Makhani (murgh = frango, makhani = manteiga) é um curry feito com bastante tomate, cebolas, frango e, claro, ervas e especiarias. Ele pode levar ou não um pouco de creme de leite para ficar ainda mais especial e combina bem demais com arroz branco, pão indiano ou batatas cozidas/ assadas.

 

Este foi um dos primeiros pratos indianos que aprendi a preparar, do jeito raiz, ou seja, preparando as especiarias, moendo e fazendo tudo passo a passo. A boa notícia é que a gente adaptou a receita para que ela se tornasse estável à temperatura ambiente e agora você pode preparar Butter Chicken em casa de maneira prática e rápida por você na sua casa. Espero que você e sua família gostem tanto quanto eu!